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Sind sehr leckere, und vielseitige Butterkekse.

Wer Sie einmal probiert hat wird sie wohl gerne noch ein zweites und drittes Mal backen und essen oder verschenken.

ErläuterungenBearbeiten

  • gr. = Gramm (1000 Gramm = 1 Kilogramm)
  • stk.= Stück
  • Zeitaufwand: ca. 30~40 Minuten (mit Kühlstellen)

Das Grundrezept Bearbeiten

Die Mengen sind immer für 500 Gramm/250 Gramm angegeben

  • Weissmehl 250gr./125gr.
  • Butter 160gr./ 80gr.
  • Staubzucker 80gr./ 40gr.
  • Eiweiss,Past. 30gr./ 15gr. oder Eiweiss,Frisch von einem 50~55gr Ei/ Die Hälfte davon
  • Vanilleschote 1Stk./ ½Stk.



Vorbereitung Bearbeiten

  1. Mehl sieben (Klumpen im Teig sind nicht gut)
  2. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und zum Eiweiss geben


Zubereitung Bearbeiten

  1. Mehl mit der Butter verreiben (geht am besten mit den Händen)
  2. Staubzucker und Eiweiss GUT zusammen verrühren (Am besten mit der Küchenmaschiene)
  3. Die Mehl-Butter-Mischung dazugeben und alles SCHNELL zu einem Teig verarbeiten.
  4. Den Teig in Stangen von etwa 3cm Durchmesser (oder nach Belieben grösser oder kleiner) rollen, diese in Zucker Wenden und kühl stellen.
  5. Bevor der Teig nun weiterverarbeitet wird sollte er gut durchgekühlt sein (Empfehlung 15~20 Minuten)
  6. Anschliessend von der Rolle 5mm dicke Scheiben schneiden.
  7. Diese auf ein Backblech setzten (nicht mit Eigelb bestreichen) und bei 210°C im Ofen backen. (Backzeit vaariert von 7~12 Minuten je nach Ofen)


Dies ist lediglich ein Grundrezept, Ableitungen folgen.


Tipps Bearbeiten

  • Anstatt den Teig zu Rollen: Auswalhlen, kühl stellen und anschliessend Formen ausstechen oder mit einem Messer zurechtschneiden.
  • Den Teig während des Backens im Auge behalten, die Kekse wechseln Ihre Farbe schnell von Weiss - Braun - Schwarz und in den Abfalleimer
  • Die Kekse nach dem Backen gut auskühlen lassen => Bauchschmerzen

--Der Kochtopf *zisch*

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